Agenda

Melun : Règles et bonnes pratiques de l'hygiène alimentaire

Du lundi 07 novembre 2022 au mardi 08 novembre 2022

Durée : 2 jours - Présentiel
Dates :

Objectifs :

Appréhender l’importance de l’hygiène et connaître les obligations légales
Savoir utiliser de façon concrète les guides de bonnes pratiques d’hygiène
Savoir assurer l’hygiène dans sa propre activité : principes importants de la microbiologie, contexte réglementaire, les points clé à maîtriser en matière d’hygiène alimentaire (personnel, désinfection, chaine du froid, rangement des denrées alimentaires, organisation du travail, vérification des réceptions, gestion des déchets, cuisson, refroidissement, congélation et décongélation).

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